Fe
Сама я не одобряю субпродукты и их не употребляю никогда. Но так сложилось, что пришлось в пищу вменить говяжью печень, поскольку только этот продукт действительно ощутимо решает вопрос железа… особенно необходимого растущим, учащимся, активным, с дефицитом и просто взрослым. Можно сказать, что проще купить готовый пирожок, чем её готовить, но нет, не проще. В редких случаях можно найти что-то терпимое, но в основном отвратный запах, безобразный вкус.
Что нахожу приятным, это охлаждённая печень приобретённая в мясной лавке, там она не залёживается и часто свежая. Можно слегка подморозить, что тоже неплохо, с такой легко в несколько движений при помощи ножа и одноразового полотенца снимается плёнка. Как правило продукт качественный не имеет внутри никаких жилок, трубок, пр. и не имеет никакого резкого или неприятного запаха. Такую печень несложно нарезать и приготовить на сливочном + оливковом масле (бред про вред жареного сливочного масла, как и про «нельзя в горячее мёд», как и про «вываренное» железо - для себя я не принимаю, если понять и вникнуть). Пережаривать необязательно (перевернуть всего четыре раза), в квадратной сковороде для гриля, прикрыв крышкой круглой большой удобно, равномерно свободно распределяет пар. Сразу соль, перец, к концу чеснок и приправы, например, для жаркого, для шашлыка, овощная (всего помаленьку). Хорошо сочетается с гранатом, зелёным луком… Удачным гарниром может быть гречка, но и пюре картофельное, рис… сочетается соломкой нарезанное красное яблоко сладкое, листики петрушки, несколько капель лимона, соевый соус, горчица, мёд, можно и чуть майонез…
Да к вот, хорошее, качественное железо ) без лишнего и при подходяще подобранной готовке, варится-жарится легко, недолго и не воняет! ) А пахнет приятно, очень близко к аппетитному аромату жареного мяса говядины и на вкус получается полезным, и нежным…
